Công dụng của lá nhàu qua các món ăn.

Cây nhàu đã được biết đến như một cây thuốc quý với nhiều công dụng. Rễ nhàu dùng để ngâm rượu, trái nhàu chế biến thành nước ép hỗ trợ điều trị nhiều bệnh. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu về lá nhàu qua các món ăn để bổ sung thêm một công dụng nữa vào bộ sưu tập các công dụng của cây nhàu

1. LƯƠN UM LÁ NHÀU

Lươn um với lá nhàu là món ăn vừa bổ, vừa mát, vừa có tác dụng trị đau lưng.

Chọn lươn cỡ 2-3 con/kg, làm sạch. Lót cọng sả đập dập ở đáy xoong, xếp thêm ít lớp lá nhàu, rồi khoanh lươn tròn trong xoong cho gọn, bắc lên bếp. Ðổ nước cốt dừa vào, đun sôi để lửa hơi nhỏ cho lươn mềm.

Ðậu phộng rang vàng giã nhỏ, tương tàu vắt bớt nước tán nhỏ, cho cả hai vào nửa chén nước cốt dừa (nước nhất) thêm vào một ít muối, xả, ớt (băm nhỏ), bột ngọt để làm nước chấm .Khi thấy da lươn bị nứt, lấy đũa bẻ, lươn gãy là vừa ăn, đừng để quá chín.

Múc lươn um ra tô, để lá nhàu phía dưới, khoanh lươn gọn trong tô, chế lên vài ba muỗng nước cốt dừa, rải đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

Ăn lúc còn nóng mới ngon. Nên để lươn um trong lẩu để có thể thêm lá nhàu, hoặc rau ngổ. Cả hai thứ này đều mát gan bổ thận. Lưu ý ăn lươn um lá nhàu thì không nên uống bia.

Mùi thơm và vị béo của lươn um lá nhàu để lại trong lòng người thưởng thức một cảm xúc khó quên!

2. CÁ ĐIÊU HỒNG HẤP LÁ NHÀU

Lá nhàu vừa tạo hương thơm nồng hấp dẫn cho món cá hấp, vừa có tác dụng chữa các chứng mụt nhọt, trị sốt, ho… món ăn này sẽ đem lại khẩu vị mới cho thực đơn của bạn.

Nguyên liệu: Lá nhàu non, cá điêu hồng, hành lá, ớt sừng, tỏi phi, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn, dầu mè.

Tỏi lột vỏ đập dập. Cá điêu hồng làm sạch, để ráo nước, khử tanh bằng rượu gừng, khứa vài đường trên mình cá. Ướp cá với tỏi bằm, tiêu, 1 muỗng canh nước tương, chút đường để thấm khoảng 15 phút.  Lá nhàu rửa sạch, xắt nhuyễn. Phi ít tỏi.

Hình minh họa

Cho cá vào đĩa sâu lòng, cho chút dầu ăn, đặt cá vào xửng hấp gần chín, thả lá nhàu xắt nhuyễn vào, hấp chín. Rắc ít tỏi phi. Đun sôi hỗn hợp gồm: dầu mè, nước tương, đường và chút nước nấu thành sốt, nêm lại chút hạt nêm. Rưới lên mình cá. Ăn lúc còn nóng.

3. LÁ NHÀU UM LÒNG GÀ

Lá nhàu cuộn lòng gà là món ăn ngon, bổ dưỡng, nhưng nếu không quen sẽ rất khó ăn bởi rất đắng, khi đã quen rồi thì ...không thể cưỡng lại được!

• Lá nhàu lựa lá còn non thật non, đem rửa sạch và để ráo. 
• Gan, tim, mề gà xắt nhỏ và trộn chung với thịt heo xay, củ hành tím băm nhuyễn, tiêu hột, muối, bột ngọt, dầu mè. 
• Tiếp theo, dùng lá nhàu cuộn hỗn hợp trên lại. Xếp tất cả vào một cái nồi. Rồi chế nước cốt dừa lên, chế vừa, đừng nhiều quá, sẽ làm loãng nhân . 
• Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi lên hoà lẫn với nước từ nhân cuộn tiết ra, cần canh lửa cho cẩn thận, khi cạn nước thì rưới tiếp nước cốt vào .. cứ thế …cứ thế …. cho đến khi chín.

Cuối cùng là thưởng thức theo cách của riêng bạn!

Giới thiệu 3 món ăn chế biến từ lá nhàu (còn nhiều món ngon nữa!) với mong muốn chia sẻ thêm một công dụng khác của lá nhàu, để có thể khai thác hết những giá trị của một loại cây thuốc quý chưa được phổ biến này!